咖啡市场上升背后 烘焙设备迎来机遇和挑战

日前，中石化易捷联合连咖啡发布了全新品牌“易捷咖啡”，首批落地苏州9家中石化加油站(www.022220.cn)。在国外，有很多场所都能买到咖啡，甚至一些洗衣房也能提供咖啡。随着咖啡文化不断普及，市面上咖啡店铺越来越多，这也促进了咖啡烘焙市场的扩大。

根据公开数据显示，2018年，我国咖啡市场规模达到569亿元，人均咖啡消费量达到6.2杯。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，预计到2019年末，我国咖啡市场消费规模突破700亿元，人均咖啡消费量达7.2杯；到2023年中国人均咖啡消费量将达到10.8杯，咖啡市场规模则预计会增长至1806亿元。

对于一杯咖啡来说，烘焙咖啡豆的质量非常重要。高质量的咖啡烘焙机和部件，能为咖啡豆提供一个良好的烘焙环境，提升咖啡的风味和香气，并提高同一批产品的一致性。值得一提的是，国内咖啡行业的发展势必也将加速咖啡烘焙设备市场的成长。

据悉，云南省临沧市咖啡累计种植面积达61.52万亩，产量22万吨，依托丰富的咖啡资源和自然资源优势，该地将建设集咖啡种植、加工、研发等于一体的综合产业集群。

同样位于云南省的德宏州也依靠丰富的咖啡种植资源和相关配套资源，结合德宏当前咖啡产业链发展缺口现状，新建精制糖、奶、包装、饮料、咖啡器具、日化品及万吨精品咖啡焙炒豆生产线等产业项目集群。

随着消费市场的升级，咖啡烘焙市场也在悄悄地发生改变。如今的烘焙咖啡已不再局限于规模化、标准化的企业生产，一些自烘焙咖啡店开始逐渐在国内兴起。例如某连锁咖啡龙头企业在纽约新开了一家甄选烘焙工坊，干脆将咖啡加工厂直接搬进店铺里，让消费者感受到咖啡从植物到杯中物的全过程。

但这种烘焙体验店毕竟不同于工厂，场地有限。这就要求咖啡烘焙设备的外部结构更小、更精细，功能更加多样化。另外，在此类销售模式下，咖啡烘焙完成后直接现磨给客人饮用。因此，它需要咖啡烘焙机有着更高的安全性和稳定型。

此外，咖啡烘焙设备的另一个发展方向是节能。加州伯克利某咖啡烘焙机制造商运用了热风、直接加热、传感器和精密搅拌叶片，消除了对燃气管道和通风设备的需求。与传统的以天然气为动力的替代品相比，该公司生产的咖啡烘烤机能减少高达90%的温室气体排放。

如今，我国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。面对此种局面，咖啡烘焙商在提升工艺技能的同时，也将传统的生产制造业与新市场需求相结合。通过推动设备升级来提升产品品质，以此更好地满足消费者需求。